|
|
Entrecote Met Kruidenboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 stuk entrecote van 1 kilo - 5 teentjes gehalveerde knoflook - 2 etlepels grove mosterd - 50 gram boter - 5 eetlepels olijfolie - zout en peper - 3 dl kalfsfond
Voor de kruidenboter : 150 gram zachte boter - 1 teentje fijn gesneden knoflook - 1 fijn gesneden ansjovisfilet - 4 eetlepels fijn gesneden peterselie - 2 eetlepels fijn gesneden bieslook - zout en peper - iets citroensap
Voorbereiding:
Maak eerst de kruidenboter : Roer de boter glad en voeg de knoflook, ansjovisfilet, peterselie en bieslook toe. Breng de boter op smaak met citroensap, zout en peper. Rol de boter in plasticfolie en laat de rol 4 uur opstijven in de ijskast. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Maak in de bovenkant van de entrecote 10 kleine inkepingen en steek hierin de halve knoflookteentjes. Bestrijk de entrecote rondom met mosterd. Verhit de boter en olijfolie in een ovenvaste bradpan en bak hierin de entrecote in 7 minuten rondom lichtbruin. Bestrooi het vlees met zout en peper en braad de entrecote 30 minuten in de oven. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder alu-folie. Schep een deel van het vet uit de braadpan, schenk de fond in de pan en roer de aanbaksels onder verwarmen los. Snijd de kruidenboter in dunne plakken. Snijd de entrecote in plakken en verdeel ze over 6 borden. Serveer de entrecote met de saus, plakjes kruidenboter en geroosterde aardappels.
|
|
|